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以光明乳業(yè)為例:全程冷鏈物流如何讓鮮奶更鮮?
隨著乳制品消費量、生產(chǎn)量的高速增長,帶來的不僅僅是乳制品行業(yè)在品牌、價格、渠道、奶源、科技水平、研發(fā)能力、新產(chǎn)品創(chuàng)新能力等方面的快速發(fā)展,物流供應鏈配套服務方面的需求也隨之快速增加。乳制品生產(chǎn)或銷售企業(yè),一般采取全程冷鏈物流模式以確保其產(chǎn)品從奶源地到消費者手中的品質(zhì)。冷鏈物流”這個詞看似高冷,實則跟老百姓的生活息息相關。2016年以前,冷鏈物流一直處于不溫不火的發(fā)展狀態(tài),收入不足社會物流業(yè)總收入的3%。然而,眼下的冷鏈物流發(fā)展勢頭迅猛,飛上枝頭,成為各大知名企業(yè)爭相追逐投入的對象。該課程將深入解析光明乳業(yè)的全程冷鏈物流如何讓鮮奶更鮮。
乳制品是市民飲食中較常見的種類,除常溫乳制品,低溫乳制品也逐漸受到市民的親睞。相比于常溫乳制品,低溫乳制品指的是全程都需要保持2~6℃的低溫才能保質(zhì)保鮮的乳制品。那低溫乳制品是如何利用冷庫冷鏈實現(xiàn)到達消費者手上的牛奶等乳制品還是新鮮的呢?
現(xiàn)在中國,乳制品消費量、生產(chǎn)量都在高速增長,帶來的不僅僅是乳制品行業(yè)在品牌、價格、渠道、奶源、科技水平、研發(fā)能力、新產(chǎn)品創(chuàng)新能力等方面的快速發(fā)展,物流供應鏈配套服務方面的需求也隨之快速增加,全程冷鏈物流的配套服務是乳制品行業(yè)高速發(fā)展的品質(zhì)保障。
乳制品冷鏈物流特征
乳制品冷鏈物流基礎建設投資大
乳制品對實效性的要求高
乳制品對存儲溫度、條件要求高
乳制品冷鏈物流需要遵循行業(yè)內(nèi)的3T原則:流通時間、產(chǎn)品耐藏性及溫度要求
圖 1 乳制品冷鏈物流3T原則
乳制品冷鏈物流模式
圖 2 乳制品冷鏈物流模式圖
我國大部分乳品企業(yè)都采用全程冷鏈物流模式,從奶源地著手保證乳制品品質(zhì)。整個行業(yè)來看,供應端乳制品冷鏈物流即奶源地到生產(chǎn)工廠間對于原奶的收集、儲藏及運輸。銷售端的乳制品冷鏈物流模式和其銷售通路是密切相關的。乳制品生產(chǎn)后運輸至配送中心或經(jīng)銷商倉庫處,再進行二次分撥,配送至終端門店或直接拆零配送給客戶的冷鏈物流模式。近年興起并快速發(fā)展的電商O2O模式,乳制品運輸至配送中心、經(jīng)銷商或渠道商后,通過電子商務模式,消費者直接下單,由配送中心、經(jīng)銷商或渠道商直接進行拆零配送,滿足消費者的即時需求。
為了維持牛奶新鮮的口味和豐富的營養(yǎng),從“奶?!钡健澳陶尽钡健澳坦捃嚒钡健肮S”的工序中明確規(guī)定:從擠奶到進廠貯藏的牛奶的全程低溫封閉式的運輸需在6個小時內(nèi)完成。另外,除到工廠的嚴格全程冷鏈外,出廠后的配送、銷售等也需嚴格遵循全程低溫,否則失衡環(huán)境下的牛奶等乳制品極易變質(zhì),造成食品衛(wèi)生安全隱患。例如,企業(yè)在出廠后的運輸需自購或與第三方物流冷鏈企業(yè)合作,采用冷藏運輸車保障低溫運輸;運輸至零售終端如小店、零售店、批發(fā)店等零售商后,零售商需將低溫牛奶等乳制品遵循儲藏規(guī)范放置在冷柜中,以保證低溫乳制品的質(zhì)量。
冰柜等零售終端的設備是消費者所常見的,也是易操作的。那低溫乳制品在運輸過程中有哪些注意事項呢?
1)低溫乳制品屬于溫度升高后就極易腐敗變質(zhì)的產(chǎn)品,所以在外界氣溫較高的夏季,建議選擇早晚或者夜間運輸,盡可能地減少外界氣溫的影響。
2)低溫乳制品運輸時最好才有專門的奶罐車,如條件不允許,則一定要確保盛裝牛奶的容易具有良好的隔熱保溫性能,同時確保盛裝容器一定要嚴格消毒且已蓋嚴實,避免運輸過程中的污染、或因震蕩造成升溫或者濺出。
3)低溫乳制品運輸過程中嚴禁中途長時間停留,尤其是從擠完奶到工廠加工的這段時間。盡量縮短運輸時間,所以建議低溫乳制品經(jīng)營企業(yè)將冷庫工廠的選址一定要接近奶源且交通便利的位置。
光明乳業(yè)全程冷鏈物流模式案例解析
光明乳業(yè)多年來一直不斷完善它的冷鏈物流體系為“讓用戶真正喝上新鮮的奶”這一承諾保駕護航。
物流發(fā)展歷程:
1991年,光明乳業(yè)成立,分散的車隊進行運輸
1997年,物流事業(yè)部成立,進行車隊整合,統(tǒng)一運營
2003年,上海領鮮物流有限公司成立,為光明乳業(yè)提供倉儲配送服務
2015年,已在上海為中心的華東地區(qū)建立起強大的現(xiàn)代冷鏈物流體系
光明乳業(yè)冷鏈物流通路與其銷售通路相匹配
國內(nèi)乳品企業(yè)一般分為奶源型和城市型兩種類型,光明乳業(yè)是傳統(tǒng)的城市型企業(yè)。光明乳業(yè)的全程冷鏈物流模式與其銷售通路密切相關。為了支持龐大的銷售網(wǎng)絡,光明乳業(yè)全程冷鏈物流服務作為支持。光明乳業(yè)冷鏈物流不僅要服務于奶源地到生產(chǎn)廠的冷鏈物流運輸、儲藏外,主要服務于銷售端乳制品的儲藏、運輸及配送。
圖 3 光明乳業(yè)冷鏈物流通路
全程冷鏈物流通路:
從奶源地-工廠-配送中心/經(jīng)銷商倉庫-大賣場、連鎖超市和便利店-消費者
從奶源地-工廠-配送中心-社區(qū)奶站-消費者
從奶源地-工廠-配送中心-經(jīng)銷商倉庫-大賣場、連鎖超市和便利店-消費者
光明乳業(yè)冷鏈物流亮點:
光明乳業(yè)各層級倉庫基本可以實現(xiàn)零庫存作業(yè)l
光明乳業(yè)從早些年就引進了全程冷鏈技術,并不斷完善,從源頭著手確保產(chǎn)品品質(zhì)
組建社區(qū)送奶工隊伍,讓光明乳業(yè)全國首創(chuàng)的“光明隨心訂”特色服務為城市里的千家萬戶提供更有效便捷的服務
光明乳業(yè)冷鏈物流提升點:
隨著銷量節(jié)節(jié)攀升,新的網(wǎng)點、路線不斷出現(xiàn)的同時,倉庫重新規(guī)劃和整合就成為公司目前需要解決的問題。
領鮮冷鏈物流應該部署占據(jù)尚未成熟的第三方冷鏈物流市場,加強新的物流服務項目開發(fā),創(chuàng)造高附加值的物流利潤,成長為綜合的專業(yè)冷鏈物流第三方物流服務商。
以上就是100唯爾(100vr.com)小編為您介紹的關于乳制品的知識技巧了,學習以上的以光明乳業(yè)為例:全程冷鏈物流如何讓鮮奶更鮮?知識,對于乳制品的幫助都是非常大的,這也是新手學習財經(jīng)商貿(mào)所需要注意的地方。如果使用100唯爾還有什么問題可以點擊右側人工服務,我們會有專業(yè)的人士來為您解答。
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