茶樓的學問：茶樓會所籌備開業(yè)工作計劃
打算要投入茶樓行業(yè)的從業(yè)者，或對此行業(yè)有興趣的人，首先應學習有關茶的專門知識，并學會茶道，然后才能正式開業(yè)，此外，還要繼續(xù)不斷充實自己品茗的功夫。
茶葉的生產期與采摘期是在每年的4－10月；茶葉的分類有新茶、第二次茶、第三次茶及第四次茶。還要弄懂：不同時期采收的茶葉有何不同；其品質與價格又以何種標準來界定。各館均要有其獨特的調配方式，才能夠創(chuàng)造出該店的特色。以上所提的幾點，都是必備的專門知識，沒有經驗的人，很好不要貿然開店。
茶樓會所籌備開業(yè)工作計劃
1、編寫茶會所簡介。
2、根據場地、格局科學定崗定員。
3、編排各分部門工作計劃(根據實際在必要情況下可進行修正).
4、確定培訓人員時間及地點（教室須安排寬敞環(huán)境，備齊培訓老 師所提方案）。
5、對本地區(qū)進行考察確定經營方式及茶品、餐的定位。
6、對特殊崗位人才列出需求表,并開始注意招聘專業(yè)崗位人才（如 電工、網絡是否一人兼任，收銀員是否需要擔保）
7、各個包間、雅間、大廳的配制詳細清單列羅。
8、培訓老師到位制定管理營運系統(tǒng)，開業(yè)策劃籌備、員工培訓計劃。
9、進行市場調查,了解本地茶樓業(yè)員工工資及福利待遇,制定開業(yè)前 人員福利方案
10、進行本地報刊、人才網、趕集網、58同城網等置頂招聘，同時在會所懸掛 橫幅招聘、會所開業(yè)時間、會所簡要介紹、起到早期宣傳作用。
11、確定私人會所、大廳、卡座、包間等服務功能名稱.
12、拿出各部具體的培訓計劃和方案及安排時間。
13、茶樓管理骨干培訓課。
14、招聘員工通知到位與員工簽訂培訓合同。
15、員工開始培訓，中途到衛(wèi)生防疫站進行體檢辦理健康證。
16、 確定供應商,進行全面采購,并與供應商簽訂采購合同，如長期使用產品：茶葉、菜類、植物花草。
17、確定茶產品、特色茶類、茶譜與餐飲菜單制作完善，編寫各種菜式、茶式份量,構成標準制做成本卡，并依此培訓員工掌握。
18、聯(lián)系收銀軟件系統(tǒng)，以便培訓收銀員、員工點單以及財務的使用，按照會所經營形式設置功能，并與軟件公司簽訂維護合同。
19、完成員工食堂廚房設備及物品采購工作，廚師招聘到位列出計劃。
20、完成凈水器、開水器的選購安裝，以便及時應用。
21、舉辦一連串公關活動,以提高茶樓對外知名度。
22、茶樓消防安全控制體系建立，收集安全通道,疏散路線圖。
23、背景音樂、空調、光纖、寬帶、電路、燈光等隨安裝進度進行調試。
24、聯(lián)系電腦商并簽訂維護合同，確定各部電腦安放位置。
25、配合各部門培訓進度,安排計劃確定各部門實地操作培訓日期及地點。
25、設計茶樓運轉所必須表格,匯總印刷。
26、市場茶樓情況及周邊市場情況調查了解市場客源,了解主要競爭對手的銷售策略提出出品、服務及銷售策略。
27、確認各部各級員工制服款式。
28、制定茶樓銷售預算。
29、辦理茶樓開業(yè)所必須的各種營業(yè)執(zhí)照許可證等。
30、綜合布線情況的跟催及測試。
31、與花卉供應商聯(lián)系,確定茶樓所需布置面積并盡快簽訂合同。
32、成立消防委員會，每一班次必須會使用滅火器。
33、驗收電話、對講,進行測試。
34、統(tǒng)一編寫茶樓服務指南,送印刷。
35、配合工程部,驗收茶樓消防及保安系統(tǒng),安排供應商對安消部員工進行培訓。
36、并開始接受茶樓保衛(wèi)消防工作。
37、安排各部員工接受相關的特別培訓。
38、制定各部接收工作計劃。
39、配合電腦供應商徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝。
40、消防系統(tǒng),排煙風機等的測試。
41、各部員工到崗，進行實地練兵及電腦收銀操作。
42、驗收電視,閉路,背景音樂、空調等系統(tǒng),進行測試。
43、制定訂做、發(fā)放茶樓制服計劃，并發(fā)放到位。
44、安排公安,消防等相關機關人員向茶樓全體員工進行安全知識培訓。
45、驗收茶樓監(jiān)控系統(tǒng),進行測試
46、驗收給排水系統(tǒng)等,如洗手間、廚房、操作間的排水并進行測試。
47、驗收供電系統(tǒng)、安排員工進行電路的培訓并進行測試。
48、驗收茶樓整套空調系統(tǒng),并進行測試。
49、確保門鎖系統(tǒng)的設置正確,并登記記錄。
50、確定電腦系統(tǒng)的培訓時間并安排供應商進行電腦培訓（上網區(qū)域）
51、加強各部門員工的技能培訓（吧臺、收銀、員工接待開單演練）
52、采購員工衣柜,夜班宿舍設備。
53、電工、網管到位,收集線路圖紙。
54、茶樓停車場規(guī)劃。
55、各部門接受及檢查所管轄范圍并進行衛(wèi)生清潔工作。
56、聯(lián)系有關部門完成茶樓開業(yè)前所有手續(xù)。
57、根據茶樓開業(yè)日期,開始接受預訂。
58、制定茶樓試營業(yè)開幕典禮計劃。
59、確保所有防火及滅火器材到位。
60、對茶樓各項物資進行登記造冊。
61、各部門領取開業(yè)所需一切物品,妥善保管。
62、完成茶樓的相關保險手續(xù)。
63、按茶樓施工,實際裝修及機電設備系統(tǒng),繪制圖紙并及時歸檔。
64、辦理茶樓員工簽訂勞動合同事項。
65、廣泛派發(fā)茶樓宣傳資料，制作微信公眾號、各類營銷卡片。
66、發(fā)放茶樓開業(yè)典禮邀請函。
67、進行一次全面性“火警演習”,模擬緊急疏散情況。
68、落實完成開業(yè)典禮方案要求的所有準備工作。
69、全面安排完成環(huán)境清潔衛(wèi)生，必要時請專業(yè)家政公司。
70、開業(yè)慶典、員工接待、出品沙盤演練，邀請嘉賓、投資人、總經理檢閱。
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