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當(dāng)前位置:首頁 > 文章資訊 > 酒店專業(yè) > 紅酒好不好,看木塞就能知道
紅酒好不好,看木塞就能知道
軟木塞素有葡萄酒“守護(hù)神”的美譽(yù),一直以來都被認(rèn)為是理想的葡萄酒瓶塞。它的密度和硬度要適中、柔韌性和彈性要好、還要有一定的滲透性和粘滯性,葡萄酒一旦裝瓶后,酒體與外界接觸的唯一通道便由軟木塞把守著。
每瓶葡萄酒,都有一個比較神奇的小東西,那就是軟木塞。
它讓每次開啟葡萄酒都變得很費(fèi)力,形狀也不十分美觀,影響葡萄酒的整體審美。
那么,它的存在究竟有什么奇特之處呢?并且,會在全球范圍內(nèi)普遍使用呢?
今天,我們就來探究一下軟木塞里的小秘密。
使用軟木塞的優(yōu)點(diǎn)
1、防水性
葡萄酒在貯藏過程中,需要一定的氣密性,能夠很好地防水、防潮,軟木塞恰好起到了這個作用,這能很好地保持葡萄酒的酒質(zhì)水準(zhǔn)。
2、可壓縮性
軟木塞具有很好的熱脹冷縮性,很容易被壓縮,還不容易折斷,這使得它成為最適合的葡萄酒封口材料,木塞在進(jìn)入瓶口和拔出瓶口時只要掌握一定的技巧,都會非常簡單容易。
3、具有輕微的透氣性
軟木塞雖然具有很好的氣密性,能夠在葡萄酒貯存的時候給它提供穩(wěn)定的保存環(huán)境,防止酒體變質(zhì);
但同時具備輕微的透氣性,這使得葡萄酒在儲存時又能得到緩慢的氧化,加速酒質(zhì)陳釀而又不至于過分氧化。
軟木塞的分類
香檳塞
香檳塞在所有酒塞中算是外表比較怪的一種,像一個蘑菇,這是因?yàn)橄銠壷泻卸趸迹瑸榱吮WC氣密性,木塞會做的很大,進(jìn)行壓縮后,再塞到酒瓶中,經(jīng)過長時間的儲存后,木塞就會保持這種形狀,變?yōu)榱四⒐綘睢?/span>
這種酒塞是起泡酒的好搭檔,能很好地保護(hù)起泡酒的酒質(zhì)變化。
普通酒塞
整塊軟木塞:
這種木塞價格最高,性能最好,它是用模具從橡木材料上一整個一整個地?fù)赋鰜淼摹?/span>
這種木塞擁有非常好的彈性、防水性和輕微透氣性,而且使用壽命很長,可以達(dá)到30年。所以,這種軟木塞很適合那些用來長期陳放的高檔酒。
但是,這種塞子也有它的問題,就是生產(chǎn)成本太高,便宜的酒根本不會選擇這種木塞。
聚合軟木塞:
這是一種比較廉價的橡木塞,是用橡木顆粒和一些膠水混合在一起加工而成的。
這也是最普遍、常見的一種橡木塞了,由于成本低廉,受到很多酒廠的歡迎,適合大多數(shù)葡萄酒封口使用;
但由于成本低,使用壽命也相對較短,不適合長期陳放的酒。
高分子合成塞:
這種瓶塞,簡單地說就是“橡膠塞”,是使用無毒無污染的塑料合成的;這種木塞基本沒有任何審美和質(zhì)感,也是成本最低的酒塞。
它適合價格很低廉,品質(zhì)較低的葡萄酒。
相較于其他酒塞,這種塞子由于彈性不夠,氣密性也較差,用這種酒塞封瓶的酒保存時間較短,最好短期內(nèi)就飲用。
螺旋塞
螺旋塞就是俗稱的“金屬蓋”,是用金屬材料制成的酒塞,一般為鋁制。
螺旋塞的優(yōu)點(diǎn)很明顯,無需開瓶器,方便開瓶;密封性強(qiáng),不會因?yàn)楦稍锖统睗穸蛎浕蚵狻?/span>
缺點(diǎn)也會比較突出,由于過于嚴(yán)密,所以葡萄酒無法進(jìn)行緩慢氧化,也就無法形成陳放的再次釀造,也就無法進(jìn)行長期陳放。
軟木塞就一定是橡木塞嗎?
我們都知道,葡萄酒在釀造過程中要在橡木桶中陳釀,并且還會形成一定的橡木桶風(fēng)味兒,可見葡萄酒的釀造離不開橡木桶。
那么,葡萄酒封口的軟木塞也是橡木制成的嗎?
但在大家的印象里,橡木就是地板那種木頭,很硬,是不可能做成可以改變大小的酒塞的。
這是怎么回事呢?
(軟木塞木材:栓皮櫟樹皮)
其實(shí),軟木塞取材于“栓皮櫟”這種樹,這種樹在生物學(xué)分類上屬于“櫟屬”。而橡木這一稱呼就是對“櫟屬”內(nèi)的樹的統(tǒng)稱,也就是說,“栓皮櫟”也是橡木的一種,所以,這種軟木塞也就是橡木塞了。
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