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牛蝎子是什么部位?牛蝎子的功效與作用是什么
牛肉比豬肉更貴我們都知道,雖然牛肉相對(duì)于其他的肉食來說口感會(huì)更好一些,平時(shí)家里的主要肉類一般還是豬肉,偶爾吃點(diǎn)牛肉都感覺好奢侈,不過牛的這個(gè)部位,價(jià)格和豬肉也差不多了,但是吃起來卻格外好吃,那就是牛脊骨,今天小編和大家分享的是牛這個(gè)部位,價(jià)格非常的便宜,其實(shí)也是非常營養(yǎng)美味的,如果回家做湯的話,非常的營養(yǎng)美味,接下來就跟小編一起來看一下吧。
牛蝎子是牛身上最便宜的部位,是牛帶肉的脊椎骨。牛蝎子營養(yǎng)又美味,冬天燉湯正合適,中國很多地區(qū)都有吃牛蝎子的習(xí)慣,其實(shí)所謂的牛蝎子與真正的蝎子并無關(guān)系,,因?yàn)樗鼈兺庑闻c鞋子相類似而得名。
其實(shí)小編今天跟大家介紹的就是牛脊骨(牛蝎子)牛脊骨的食用方法??赡艽蠹衣犝f的比較少,但是說到羊蝎子大家應(yīng)該是比較熟悉吧,羊蝎子在日常生活當(dāng)中非常受大家的歡迎,而且一般來說在吃羊肉火鍋的時(shí)候通常會(huì)做羊蝎子,其實(shí)牛蝎子也是一樣的,購買的新鮮牛蝎子,不論是用來煲湯還是用來做火鍋,味道都特別鮮美,營養(yǎng)價(jià)值特別高,食用以后滋補(bǔ)功效明顯。
它有豐富的蛋白質(zhì)以及脂肪,同時(shí)還有多種微量元素,經(jīng)常吃牛羊羊“蝎子”對(duì)我們的身體健康非常有利,而且它的價(jià)格也是牛身上最便宜的一個(gè)部位,能夠起著非常好的補(bǔ)鈣強(qiáng)筋骨的功效,接下來就跟小編一起來看一下具體制作方法吧。
準(zhǔn)備食材:牛脊骨、芋頭(我們要去哪里買價(jià)格便宜的牛脊骨呢?我通常都是去超市買的,而且最好在星期天的上午去,這個(gè)時(shí)候菜品不僅豐富還十分新鮮,一般超市周末都會(huì)生意好一點(diǎn),所以周末的菜質(zhì)量也會(huì)稍微好一些,下午和晚上就別去超市買了,都是別人挑剩下的不說,很多時(shí)候根本沒有貨的。不過假如你只是去隨便逛逛,想買點(diǎn)打折的東西,晚上去可以碰上有些食物在打折,因?yàn)榈诙炀筒恍迈r了。)
配料:油、姜蒜片、花椒、陳皮、生抽、黃酒、醋、蠔油、胡椒碎
牛脊骨買到了,還要買點(diǎn)芋頭,燒在牛脊骨里面,還有各種配料,花椒,陳皮,蠔油之類的,反正紅燒要用的各種調(diào)料都備齊就行了,牛脊骨的處理和牛腩大致相同,先用冷水沖洗了之后,可以用冷水加花椒再泡一下,把血水都泡出來,然后冷水下鍋加點(diǎn)陳皮和料酒,還有花椒焯水,焯好以后撈起來,用涼白開沖洗干凈,牛肉就處理好了,放著備用。
配料:油、姜蒜片、花椒、陳皮、生抽、黃酒、醋、蠔油、胡椒碎
牛脊骨(牛蝎子)制作方法:
1、首先我們從市場(chǎng)上購買新鮮的牛脊骨,回家之后放在清水當(dāng)中浸泡一會(huì)兒,然后撈出沖洗干凈。
2、鍋中放入適量的清水,將牛雞骨放入鍋中焯一下水,然后用勺子舀去上面的浮沫,一直炒至牛脊骨斷生撈出在溫水當(dāng)中沖洗一下。
3、芋頭清洗干凈之后去皮切成塊放在一邊備用。
4、炒鍋燒熱之后放入適量的食用油,當(dāng)油溫達(dá)到六七成熱的時(shí)候,放入姜片,蒜片,陳皮,花椒,炒出香味。
5、然后再放入焯過水的牛脊骨,翻炒一下,一直炒肝,然后倒入適量的醋,生抽蠔油和辣椒翻,炒均勻之后再倒入一大勺的黃酒,翻炒一下,加入適量的溫水,小火慢慢的燉一個(gè)小時(shí)。
6、等到湯汁變少之后,然后再將切好的芋頭放入到鍋中燉二十分鐘左右。中途可能還會(huì)加水,如果水干了要記得加,一小時(shí)后加入芋頭再煮半個(gè)小時(shí)左右,喜歡硬一點(diǎn)的,就少煮幾分鐘,喜歡吃軟軟的芋頭,就多煮一會(huì)兒,但是芋頭最好要煮熟,不然吃了嘴巴會(huì)麻,等芋頭軟了以后,轉(zhuǎn)成大火,把鍋里的湯汁燒到幾乎沒有,就可以關(guān)火了,起鍋的時(shí)候如果覺得味淡,可以再加一點(diǎn)鹽,喜歡吃蠔油的,可以再加點(diǎn)蠔油,蠔油雖然可以提鮮,但是我總覺得吃多了會(huì)讓人依賴,感覺不到其他食物的鮮味了,所以我個(gè)人很少使用。出鍋,完成!
7、最后大火燒汁,然后在臨出鍋的時(shí)候加上一點(diǎn)蠔油,提色提味就可以了。
牛蝎子烹飪小貼士:
1、我們?cè)谂腼兣<构侵?,一定要先在清水?dāng)中浸泡,這樣可以有效的去除當(dāng)中的血水和臟東西,而且也能夠起到去腥的功效。
2、芋頭能夠起著健胃生津的功效,而且芋頭的補(bǔ)氣益腎功效也是非常好的,同時(shí)芋頭也是非常好的膳食纖維食物,它屬于堿性食物,在日常生活當(dāng)中經(jīng)常是對(duì)我們的身體健康非常有利。
牛蝎子的功效與作用
1、壯陽強(qiáng)身
牛蝎子具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)功效,平時(shí)人們用它煲湯喝,可以起到壯陽強(qiáng)身的重要作用,能增強(qiáng)人體的抗寒能力,也應(yīng)讓人們胃口大開,可以讓人們的身體更強(qiáng)壯,更健康。
2、補(bǔ)鈣強(qiáng)腰
牛蝎子中含有大量的磷酸鈣和膠原蛋白以及豐富的維生素,平時(shí)人們食用它以后能吸收充足的鈣,可以促進(jìn)骨骼發(fā)育,也能提高骨骼密度,它對(duì)人類經(jīng)常出現(xiàn)的腰痛腿痛以及骨質(zhì)疏松等癥都有很明顯的預(yù)防與緩解作用。
3、延緩衰老
延緩衰老也是牛蝎子的重要功效之一,因?yàn)樗写罅康墓撬?,還含有一些血紅細(xì)胞和白細(xì)胞,這些物質(zhì),進(jìn)入人體以后,可以快速被人體吸收和利用,能加快人體代謝,也能為人體注入新的活力,可以讓人體保持年輕健康的狀態(tài)。牛蝎子中還含有一定數(shù)量的膠原蛋白,這種物質(zhì)能滋養(yǎng)細(xì)嫩肌膚,它能防止皮膚衰老也能讓皮膚變提緊致細(xì)嫩。
4、提高身體免疫力
牛蝎子中不得含有豐富的微量元素鈣,它還含有豐富的磷脂和大量不飽和脂肪酸,以及多種對(duì)人體有益的微量元素,這些營養(yǎng)成分被人體吸收以后,可以提高身體過去玩功能也能增強(qiáng)人體內(nèi)吞噬細(xì)胞的活性,對(duì)提高人體免疫力有很大的好處。
擴(kuò)展資料:
類似食物:羊蝎子
羊蝎子有“補(bǔ)鈣之王”的美譽(yù)。羊蝎子經(jīng)過長時(shí)間的燜,有利于促進(jìn)鈣的吸收,達(dá)到補(bǔ)鈣的功效。故老年食之能緩解骨質(zhì)疏松;中年食之,能養(yǎng)顏美容;少年食之,能健腦增高。
主要原料采用羊身上營養(yǎng)最豐富、口感最鮮美的羊龍骨——帶里脊肉和脊髓的從頸項(xiàng)到尾尖的完整的羊脊椎骨,一節(jié)一節(jié)的羊龍骨從橫切面上看去,成“丫”字狀,而那“丫字狀”的下面,還有一個(gè)小的分叉,這就是蝎子張揚(yáng)的形狀了,“羊蝎子”因此而得名。
參考資料來源:搜狗百科-羊蝎子
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