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紅酒知識(shí)|國(guó)內(nèi)外紅酒文化差異
翻開歷史的畫卷,酒伴隨著人類,走過(guò)了悠悠的歲月,無(wú)論是在中國(guó)還是在西方都醞釀出了悠久燦爛的紅酒文化、白酒文化。
白酒是中國(guó)酒文化的根基,幾千年濃厚的歷史文化淵源的沉淀使得白酒成為酒類消費(fèi)文化的主導(dǎo)者。受傳統(tǒng)的白酒文化及營(yíng)銷影響,國(guó)內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展以及消費(fèi)文化認(rèn)知的普及等仍處于初期,更多的是通過(guò)學(xué)習(xí)借鑒國(guó)外的葡萄酒文化知識(shí),滿足的是國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)于葡萄酒消費(fèi)的基本需求。
相比之下,國(guó)外的葡萄酒主產(chǎn)區(qū)國(guó)家,葡萄酒如同中國(guó)的白酒一樣有著上千年甚至更長(zhǎng)的歷史,是西方文化生活的主流酒飲,葡萄酒的文化積淀已非常深厚。
正是因?yàn)槲幕牟町悾?span style="font-weight:600;">使得在國(guó)外被認(rèn)為是極品的干紅,在國(guó)內(nèi)甚至不及極普通的白酒的濃香,這就是由于文化形成的時(shí)間的適應(yīng)問(wèn)題。
1.國(guó)內(nèi)紅酒文化
國(guó)內(nèi)紅酒市場(chǎng)體系的不成熟,造成了懂酒的人并不多,包括國(guó)內(nèi)知名企業(yè)及各大代理酒商在內(nèi),多數(shù)用普通的紅酒,進(jìn)行低價(jià)位的高價(jià)位操作,忽悠消費(fèi)者,消費(fèi)者很難買到高品質(zhì)的葡萄酒,買到手的很大一部分是歐洲進(jìn)口的低價(jià)原酒國(guó)內(nèi)分裝!
比如前段時(shí)間比較火的牛肉哥,他曾放出自己99元賣6瓶紅酒,實(shí)質(zhì)是用最低級(jí)的歐盟餐酒誘導(dǎo)消費(fèi)者。
此前曾看過(guò)“毒舌評(píng)委”金星的一段話頗有感觸,中國(guó)酒文化的含義已經(jīng)變了。在《金星秀》上她說(shuō)道:酒文化講究的是品,不是拼;以前是品和度的關(guān)系,現(xiàn)在卻變成了拼和量的關(guān)系。
她這一棒子打翻一船人的說(shuō)法雖然有點(diǎn)言過(guò)其實(shí),但仔細(xì)想想也并無(wú)道理。
2.國(guó)內(nèi)外酒文化差異
中國(guó)人喝酒講的是一種感情,“感情深,一口悶;感情淺,舔一舔”。只要有恰當(dāng)?shù)睦碛?,中?guó)人就會(huì)以此表達(dá)友好。相比之下,西方人則多為了喝酒而喝酒,更注重喝酒的過(guò)程,注重對(duì)酒本身的品嘗和欣賞。在宴會(huì)上,敬酒時(shí)將酒杯高舉齊眼,注視對(duì)方,且最少要喝一口酒,以示敬意,喝多少酒則隨個(gè)人喜好,輕松自在。
與中國(guó)酒文化不同的是,國(guó)外的葡萄酒文化大都與生活、品位、享受等聯(lián)系在一起,而且葡萄酒還是西方飲食文化中不可或缺的重要部分。相比中國(guó)人的豪放,外國(guó)人則更講究細(xì)節(jié)上的東西;而且他們把葡萄酒看的非常重,無(wú)論是宮廷宴請(qǐng)還是家庭用餐,都少不了葡萄酒的蹤影。除此之外,他們喝葡萄酒還講究搭配與禮儀,什么酒搭什么餐,什么時(shí)候應(yīng)有什么樣的禮儀等,都有一定的標(biāo)準(zhǔn)。
尤其是西方《圣經(jīng)》中,救世主耶穌還在最后的晚餐中說(shuō)道“面包是我的肉體,葡萄酒是我的血液?!边@種以犧牲自我醒悟眾人的做法,更是得到了外國(guó)人的大力頌揚(yáng)。也難怪以西方為代表的外國(guó)酒文化多以崇拜酒神上帝為主,所言詞句更是離不開偉大的神明。在他們眼里,葡萄酒就是上帝的恩賜,因此人類必須珍惜葡萄酒。而且他們還覺(jué)得有了葡萄酒就是有了希望,葡萄酒能幫助他們戰(zhàn)勝困難等,這些也體現(xiàn)了葡萄酒對(duì)于西方人精神上的鼓勵(lì)。
3.文化思維差異
在中國(guó),酒常常被當(dāng)做一種工具。所謂醉翁之意不在酒,在乎山水之間也。山水之樂(lè),得知心而寓之酒,人們更多的依靠飲酒而追求酒之外的東西。青梅煮酒是為了論證誰(shuí)是英雄;杯莫停的將進(jìn)酒,為的是與爾同消萬(wàn)古愁;竹林里狂歌的七賢,為的是借酒避難。酒在中國(guó)人眼里更多的是當(dāng)作一種交際的工具,所以在中國(guó)的酒文化中缺乏對(duì)于酒本身進(jìn)行科學(xué)而系統(tǒng)的理論分析和品評(píng),更在意飲用他后帶來(lái)的美妙作用。
在西方,飲酒的目的往往很簡(jiǎn)單,為了欣賞酒而飲酒,為了享受美酒而飲酒。當(dāng)然,在西方葡萄酒也有交際的功能,但人們更多的是追求如何盡情的享受美酒的味道。
比較中西方酒文化,可以發(fā)現(xiàn),酒文化之間的差異其實(shí)就是中西方思維方式的差異。中國(guó)人的大寫意式的發(fā)散思維;西方人則是工筆素描式的直線思維。
(圖文選自知乎作者“濤說(shuō)”)
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