西式糕點(diǎn):甜甜的奶油,軟軟的面包,滿足你的少女心
中華美食博大精深，身為中國(guó)人我十分熱愛(ài)中式美食。但是時(shí)代在發(fā)展，國(guó)門(mén)打開(kāi)為我們擴(kuò)寬了眼界對(duì)于美食的追求也變得更加多樣化了。關(guān)于西點(diǎn)，一定是很多朋友的最?lèi)?ài)吧，畢竟他們款式好看，味道甜美，重要的是它象征著我們文明的進(jìn)步，我也很愛(ài)西點(diǎn)，畢竟?jié)M足了我的少女心??！今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)西點(diǎn)，如何走進(jìn)國(guó)門(mén)受到大眾青睞的。
據(jù)了解，西點(diǎn)的起源也就是第一批創(chuàng)作出它的人來(lái)自于歐洲，并且在俄羅斯、奧地利、法國(guó)、西班牙、德國(guó)等地區(qū)都有相當(dāng)之久的歷史了，可以說(shuō)當(dāng)?shù)厝松钪械闹魇硜?lái)源就是面包，黃油一類(lèi)。在英國(guó)，最早生產(chǎn)出來(lái)的帶有水果的蛋糕為其命名為“西姆爾”，據(jù)說(shuō)在久遠(yuǎn)的時(shí)候一些當(dāng)時(shí)繁盛的國(guó)家就已經(jīng)有糕點(diǎn)和面包的誕生了，并且種類(lèi)可達(dá)16種。這個(gè)糕點(diǎn)樣式的誕生就是來(lái)源于古希臘，它的表面裝飾著12個(gè)杏仁球，分別代表了羅馬神話中的眾神的位置，至今歐洲某些地區(qū)仍用它來(lái)慶祝復(fù)活節(jié)，也真的是很神圣并值得紀(jì)念了。當(dāng)初希臘人是最早懂得在日常吃食中加入甜味劑---蜂蜜的，有段時(shí)間歐洲甚至一度流行蜂蜜蛋糕。
雖然古羅馬人制作出世界上第一款奶酪蛋糕，但不得不說(shuō)的是迄今為止味道最好，最深得人心的奶酪蛋糕還是出自于意大利。食物塔的由來(lái)也是來(lái)自于希臘，當(dāng)初的希臘之繁盛為了吃也是絞盡腦汁?。?jù)悉食物塔的制作主要運(yùn)用了面粉、油和蜂蜜制作為煎餅為其制作了裝有杏仁與葡萄的塔而得來(lái)。至于現(xiàn)代風(fēng)格糕點(diǎn)的設(shè)計(jì)靈感是來(lái)自于最初文藝復(fù)興時(shí)期的歐洲，演變至今研制出現(xiàn)代西點(diǎn)中的兩大核心“排”“起酥”也相繼出現(xiàn)。
甚至在1350年還有一本關(guān)于烘焙的書(shū)，記載了“排”主要五種配方，并且也寫(xiě)到用雞蛋、面粉和酒調(diào)制成有彈性的面團(tuán)，如何制作成“排”。但是人類(lèi)總是在不斷創(chuàng)新的，單單與只制作兩種是完全不能夠被滿足的，所以當(dāng)時(shí)的法國(guó)和西班牙的烘焙研究者在制作“排”的時(shí)候采用了新的方式，就讓奶油分散到面團(tuán)中再將面團(tuán)反復(fù)折疊，為了讓成品的口感更佳更具有酥層感，當(dāng)然，此種技術(shù)的提升也為現(xiàn)代西點(diǎn)中“酥點(diǎn)心”一類(lèi)的烘焙作品制作奠定了基礎(chǔ)。不出所料大約在歐洲的17世紀(jì)，起酥點(diǎn)心類(lèi)的烘焙技術(shù)的提高與制作方法方面的愈發(fā)成熟得到了廣泛認(rèn)同并運(yùn)用。有過(guò)一定了解的一定都知道丹麥包與可松包吧，它們就是當(dāng)初的面包與起酥點(diǎn)心相結(jié)合得出的產(chǎn)物，甚至哥哈本更以制作并出產(chǎn)丹麥面包而著稱(chēng)。
而可松面包通常的形狀為“月牙”狀或“角”狀，這種形態(tài)的面包在歐洲部分國(guó)家統(tǒng)稱(chēng)為“維也納面包”，通過(guò)想象我認(rèn)為就是我們現(xiàn)在說(shuō)的牛角包沒(méi)差了，那也是我的最?lèi)?ài)啊，尤其是剛出爐的成品，軟軟的熱乎乎的吃到嘴里覺(jué)得人生真美好。最原始的面包形成要據(jù)說(shuō)出現(xiàn)在石器時(shí)代，而最早期的面包制作過(guò)程也是相當(dāng)繁瑣并一直采用酸奶攪拌于面團(tuán)中并讓其自然發(fā)酵的方法，直到16世紀(jì)酵母才真正運(yùn)用到面包制作之中，而面粉的誕生則在18世紀(jì)，通過(guò)磨面技術(shù)的改進(jìn)為面包與其他種類(lèi)的糕點(diǎn)均提供了更好的質(zhì)量，也節(jié)省了大量的時(shí)間，這些進(jìn)步與發(fā)現(xiàn)都為現(xiàn)代的西式糕點(diǎn)提供了有利條件并進(jìn)一步促進(jìn)西式糕點(diǎn)文明的進(jìn)步。
也是在18世紀(jì)-19世紀(jì)中，在西方近代改革和西方整體改革近代自然科學(xué)的作用下，西式烘焙正式發(fā)展到一個(gè)全新的階段，“維我利亞”時(shí)代的誕生也是西式烘焙在歐洲發(fā)展的鼎盛時(shí)期，西點(diǎn)的裝飾更加襯托貴族奢侈豪華的生活狀態(tài)，西點(diǎn)也在朝著更加多樣化個(gè)性化的方向發(fā)展，品種也更為豐富，西點(diǎn)烘焙也逐漸從小本生意的售賣(mài)方式演變?yōu)楝F(xiàn)代化的工業(yè)生產(chǎn)售賣(mài)并逐漸形成一個(gè)成熟完整的銷(xiāo)售鏈。
自此，西點(diǎn)烘焙技術(shù)就像一個(gè)剛出生的嬰兒般從學(xué)會(huì)爬到走在到站到跑直到逐漸穩(wěn)定并廣泛傳播以至于走出歐洲盛行于全球的過(guò)程就是這樣啦，你還喜歡嗎，其實(shí)每一個(gè)行業(yè)的崛起到巔峰都需要經(jīng)歷這樣的過(guò)程，一點(diǎn)一滴的積累與進(jìn)步，不畏懼失敗與挫折，總有一天你的苦難會(huì)變成你豐厚的羽翼祝你翱翔在你想要去到的任何一片天空。各位！加油?。?/span>
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