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    汽修專業(yè)

    共40門課4160632人已學(xué)

    數(shù)控專業(yè)

    共19門課2527827人已學(xué)

    電子專業(yè)

    共47門課5901689人已學(xué)

    加工制造

    共9門課1177673人已學(xué)

    機(jī)電專業(yè)

    共31門課3645133人已學(xué)

    模具專業(yè)

    共14門課1616698人已學(xué)

    電氣信息

    共19門課2166267人已學(xué)

    旅游管理

    共24門課2855624人已學(xué)

    建筑專業(yè)

    共21門課2432684人已學(xué)

    信息技術(shù)

    共39門課4632371人已學(xué)

    化工專業(yè)

    共10門課1222236人已學(xué)

    機(jī)械制造

    共53門課6148371人已學(xué)

    財(cái)經(jīng)專業(yè)

    共16門課1814680人已學(xué)

    餐飲專業(yè)

    共18門課2079582人已學(xué)

    酒店專業(yè)

    共4門課540804人已學(xué)

    商貿(mào)專業(yè)

    共13門課1442170人已學(xué)

    醫(yī)藥衛(wèi)生

    共5門課619426人已學(xué)

    地質(zhì)勘察

    共6門課634552人已學(xué)

    交通土建

    共4門課525827人已學(xué)

    財(cái)經(jīng)商貿(mào)

    共12門課1409107人已學(xué)

    鐵道工程

    共7門課932060人已學(xué)

    服裝設(shè)計(jì)

    共3門課386386人已學(xué)

    基礎(chǔ)課程

    共14門課1744329人已學(xué)

    美容美發(fā)

    共2門課238155人已學(xué)

    農(nóng)林牧漁

    共24門課2926065人已學(xué)

    包裝印刷

    共1門課121950人已學(xué)

    材料能源

    共8門課625242人已學(xué)

    法學(xué)專業(yè)

    共1門課115460人已學(xué)

    公共事業(yè)

    共3門課393839人已學(xué)

    生物工程

    共1門課131659人已學(xué)

    市場營銷

    共1門課124106人已學(xué)

    資源環(huán)境

    共2門課190507人已學(xué)

    機(jī)器人

    共3門課244447人已學(xué)

    無人機(jī)

    共1門課128452人已學(xué)

    通用性技能知識(shí)

    共14門課1112476人已學(xué)

    綜合

    共5門課621712人已學(xué)
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    當(dāng)前位置：首頁 > 餐飲專業(yè) > 烹飪工藝與營養(yǎng) > 中式熱菜實(shí)訓(xùn)課程

    中式熱菜實(shí)訓(xùn)課程

    ￥500/月 120613人學(xué)過
    課程簡介：

    中式熱菜主要講授有關(guān)熱菜烹調(diào)的概念及基本原則，使學(xué)生具備烹飪行業(yè)所必須的熱菜烹調(diào)技藝，熟練掌握刀工基礎(chǔ)、火候、調(diào)味和常用的熱菜烹調(diào)技法。本課程通過原料的分類，從果蔬、豆制品、蛋類、家禽、水產(chǎn)等七大類原材料為主線，全面闡述了各類菜肴的風(fēng)味特色、原輔材料、工藝流程和制作要領(lǐng)，幫助學(xué)生全面、系統(tǒng)地理解和掌握熱菜烹飪的基本技能。

    模塊一 熱菜認(rèn)知第一節(jié) 認(rèn)識(shí)中式烹飪果蔬類菜肴簡介豆制品類菜肴簡介蛋類菜肴簡介家禽類菜肴簡介家畜類菜肴簡介水產(chǎn)品類菜肴簡介其他類菜肴簡介第二節(jié) 認(rèn)識(shí)中式熱菜模塊二 果蔬類菜品任務(wù)一：紫薯釀苦瓜任務(wù)1：麻婆豆腐任務(wù)1：炸熘松花蛋任務(wù)1：銀芽雞絲任務(wù)1：菊花里脊任務(wù)1：威化沙拉銀魚卷任務(wù)1：天下第一菜第三節(jié) 中式熱菜常用原料的屬性及特點(diǎn)模塊三 豆制品類菜品任務(wù)二：西芹百合任務(wù)2：文思豆腐任務(wù)2：黃金三色蛋任務(wù)2：小煎雞任務(wù)2：水煮牛肉任務(wù)2：橙汁菊花魚任務(wù)2：雞粥菜心第四節(jié) 認(rèn)識(shí)中式熱菜廚房設(shè)備與工具設(shè)施模塊四 蛋類菜品任務(wù)三：炸蘋果圈任務(wù)3：鏡箱豆腐任務(wù)3：銀魚跑蛋任務(wù)3：柴把鴨子任務(wù)3：荷葉粉蒸肉任務(wù)3：清蒸鱖魚任務(wù)3：泰汁玲瓏球模塊五 家禽類菜品第五節(jié) 廚房操作安全認(rèn)知任務(wù)四：油燜茭白任務(wù)4：干炸響鈴任務(wù)4：牛奶果粒燉蛋任務(wù)4：子姜炒子鴨任務(wù)4：火爆雙脆任務(wù)4：脆皮銀魚任務(wù)4：鮮奶吐司模塊六 家畜類菜品任務(wù)五：橙汁冬瓜球任務(wù)5：大煮干絲任務(wù)5：竹蓀鴿蛋湯任務(wù)5：宮保雞丁任務(wù)5：炸春卷任務(wù)5：三絲魚卷任務(wù)5：香炸云霧模塊七 水產(chǎn)類菜品任務(wù)六：掛霜腰果任務(wù)6：家常豆腐任務(wù)6：賽螃蟹任務(wù)6：醋熘雞任務(wù)6：糖醋里脊任務(wù)6：黃豆醬香魚任務(wù)6：網(wǎng)油蝦雞卷模塊八 其他類菜品任務(wù)七：拔絲香蕉任務(wù)7：脆皮豆腐任務(wù)7：蛤蜊蒸蛋任務(wù)7：三杯雞任務(wù)7：木樨肉任務(wù)7：糖醋鱸魚任務(wù)7：雪花蝸牛任務(wù)八：蜜汁山藥任務(wù)8：豆腐獅子頭任務(wù)8：苦瓜煎蛋任務(wù)8：咖喱雞塊任務(wù)8：南煎丸子任務(wù)8：油燜大蝦任務(wù)8：羊方藏魚任務(wù)九：蠔油香菇扒菜心任務(wù)9：平橋豆腐羮任務(wù)9：香煎腐乳肉末蛋餅任務(wù)9：三套鴨任務(wù)9：九轉(zhuǎn)大腸任務(wù)9：紅燒鯽魚任務(wù)9：百花銀耳任務(wù)十：干燒冬筍任務(wù)10：鍋塌豆腐任務(wù)10：滑蛋炒蝦仁任務(wù)10：清燉烏骨雞任務(wù)10：爆炒腰花任務(wù)10：爆烏花任務(wù)10：海底松燉銀肺任務(wù)十一：魚香茄子任務(wù)11：腐皮包黃魚任務(wù)11：玫瑰雞蛋卷任務(wù)11：黃燜子銅鵝任務(wù)11：清氽丸子任務(wù)11：油爆魷魚任務(wù)11：雞腿扒烏參任務(wù)十二：蠔油生菜任務(wù)12：一品豆腐任務(wù)12：蟹黃豆腐任務(wù)12：葫蘆雞任務(wù)12：糖醋咕嚕肉任務(wù)12：油醬蟹任務(wù)12：虎皮三鮮任務(wù)十三：三絲紫菜卷任務(wù)13：砂鍋豆腐任務(wù)13：金銀蛋燴時(shí)菜任務(wù)13：紙包雞任務(wù)13：豉汁蒸排骨任務(wù)13: 火龍果焗花蟹任務(wù)13：雞包魚翅任務(wù)十四：蜜汁糯米藕任務(wù)14：三鮮千張卷任務(wù)14：濃汁鵪鶉蛋任務(wù)14：纏絲雞餅任務(wù)14：酥炸丸子任務(wù)14: 大燒馬鞍橋任務(wù)14：西施玩月任務(wù)十五：醋溜白菜任務(wù)15：口袋豆腐任務(wù)15：拔絲蛋塊任務(wù)15：無為熏鴨任務(wù)15：酥炸牛肉卷任務(wù)15: 梁溪脆鱔任務(wù)15：飄兒鴿蛋任務(wù)十六：銀芽炒三絲任務(wù)16：素火腿任務(wù)16：西施炒蛋任務(wù)16：捶燴雞片任務(wù)16：蟹粉獅子頭任務(wù)16: 拆燴鰱魚頭任務(wù)16：野鴨菜飯任務(wù)17：興國豆腐任務(wù)17：西湖牛肉羹任務(wù)18：八寶豆腐任務(wù)18：脆皮里脊黃金三色蛋 柴把鴨子干炸響鈴鮑汁杏鮑菇爆炒腰花橙汁菊花魚西芹百合雞粥菜心制作實(shí)錄制作實(shí)錄制作實(shí)錄制作實(shí)錄制作實(shí)錄制作實(shí)錄制作實(shí)錄制作實(shí)錄制作實(shí)錄制作實(shí)錄制作實(shí)錄制作實(shí)錄制作實(shí)錄制作實(shí)錄制作實(shí)錄制作實(shí)錄制作實(shí)錄制作實(shí)錄制作實(shí)錄制作實(shí)錄制作實(shí)錄制作實(shí)錄制作實(shí)錄制作實(shí)錄制作實(shí)錄制作實(shí)錄制作實(shí)錄制作實(shí)錄制作實(shí)錄制作實(shí)錄制作實(shí)錄實(shí)訓(xùn)1 果蔬類菜品牛奶果粒蒸蛋小煎雞鏡箱豆腐小雞燉蘑菇脆皮里脊脆皮銀魚 油燜茭白泰汁玲瓏球三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示實(shí)訓(xùn)2 豆制品類菜品銀魚跑蛋銀牙雞絲麻婆豆腐鐵板茶樹菇清汆丸子清蒸鱖魚炸蘋果圈天下第一菜三維制作實(shí)訓(xùn)三維制作實(shí)訓(xùn)三維制作實(shí)訓(xùn)三維制作實(shí)訓(xùn)三維制作實(shí)訓(xùn)三維制作實(shí)訓(xùn)三維制作實(shí)訓(xùn)三維制作實(shí)訓(xùn)三維制作實(shí)訓(xùn)三維制作實(shí)訓(xùn)三維制作實(shí)訓(xùn)三維制作實(shí)訓(xùn)三維制作實(shí)訓(xùn)三維制作實(shí)訓(xùn)三維制作實(shí)訓(xùn)三維制作實(shí)訓(xùn)三維制作實(shí)訓(xùn)三維制作實(shí)訓(xùn)三維制作實(shí)訓(xùn)三維制作實(shí)訓(xùn)三維制作實(shí)訓(xùn)三維制作實(shí)訓(xùn)三維制作實(shí)訓(xùn)三維制作實(shí)訓(xùn)三維制作實(shí)訓(xùn)三維制作實(shí)訓(xùn)三維制作實(shí)訓(xùn)三維制作實(shí)訓(xùn)三維制作實(shí)訓(xùn)三維制作實(shí)訓(xùn)三維制作實(shí)訓(xùn)實(shí)訓(xùn)3 蛋類菜品炸熘松花蛋子姜炒子鴨文思豆腐羹炸春卷紫薯釀苦瓜威化沙拉銀魚卷鮮奶土司實(shí)訓(xùn)4 菌菇類菜品實(shí)訓(xùn)5 家禽類菜品實(shí)訓(xùn)6 家畜類菜品實(shí)訓(xùn)7 水產(chǎn)類菜品實(shí)訓(xùn)8 其他類菜品西芹百合油燜茭白炸蘋果圈紫薯釀苦瓜干炸響鈴鏡箱豆腐麻婆豆腐文思豆腐羹黃金三色蛋牛奶果粒蒸蛋銀魚跑蛋炸熘松花蛋鮑汁杏鮑菇小雞燉蘑菇鐵板茶樹菇柴把鴨子小煎雞銀牙雞絲子姜炒子雞爆炒腰花脆皮里脊清氽丸子炸春卷橙汁菊花魚脆皮銀魚清蒸鱖魚威化沙拉銀魚卷雞粥菜心秦汁玲瓏球天下第一菜鮮奶吐司

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