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    汽修專業(yè)

    共40門課4160632人已學(xué)

    數(shù)控專業(yè)

    共19門課2527827人已學(xué)

    電子專業(yè)

    共47門課5901689人已學(xué)

    加工制造

    共9門課1177673人已學(xué)

    機(jī)電專業(yè)

    共31門課3645133人已學(xué)

    模具專業(yè)

    共14門課1616698人已學(xué)

    電氣信息

    共19門課2166267人已學(xué)

    旅游管理

    共24門課2855624人已學(xué)

    建筑專業(yè)

    共21門課2432684人已學(xué)

    信息技術(shù)

    共39門課4632371人已學(xué)

    化工專業(yè)

    共10門課1222236人已學(xué)

    機(jī)械制造

    共53門課6148371人已學(xué)

    財經(jīng)專業(yè)

    共16門課1814680人已學(xué)

    餐飲專業(yè)

    共18門課2079582人已學(xué)

    酒店專業(yè)

    共4門課540804人已學(xué)

    商貿(mào)專業(yè)

    共13門課1442170人已學(xué)

    醫(yī)藥衛(wèi)生

    共5門課619426人已學(xué)

    地質(zhì)勘察

    共6門課634552人已學(xué)

    交通土建

    共4門課525827人已學(xué)

    財經(jīng)商貿(mào)

    共12門課1409107人已學(xué)

    鐵道工程

    共7門課932060人已學(xué)

    服裝設(shè)計

    共3門課386386人已學(xué)

    基礎(chǔ)課程

    共14門課1744329人已學(xué)

    美容美發(fā)

    共2門課238155人已學(xué)

    農(nóng)林牧漁

    共24門課2926065人已學(xué)

    包裝印刷

    共1門課121950人已學(xué)

    材料能源

    共8門課625242人已學(xué)

    法學(xué)專業(yè)

    共1門課115460人已學(xué)

    公共事業(yè)

    共3門課393839人已學(xué)

    生物工程

    共1門課131659人已學(xué)

    市場營銷

    共1門課124106人已學(xué)

    資源環(huán)境

    共2門課190507人已學(xué)

    機(jī)器人

    共3門課244447人已學(xué)

    無人機(jī)

    共1門課128452人已學(xué)

    通用性技能知識

    共14門課1112476人已學(xué)

    綜合

    共5門課621712人已學(xué)

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    當(dāng)前位置:首頁 > 餐飲專業(yè) > 烹飪工藝與營養(yǎng) > 中式冷菜實訓(xùn)課程

    中式冷菜實訓(xùn)課程

    ¥500/月 126145人學(xué)過
    課程簡介:

    中式冷菜實訓(xùn)是將冷菜制作技法、美學(xué)知識、冷菜制作知識融入到冷菜菜肴制作當(dāng)中,學(xué)生通過本課程的學(xué)習(xí),能夠有效的認(rèn)識冷菜在菜肴制作中的地位和作用,掌握冷菜的制作方法、制作步驟、菜品組合,菜品設(shè)計開發(fā)、色彩搭配、加工方法、原料選擇等方面的綜合知識,同時也重點培養(yǎng)了學(xué)生創(chuàng)新意識及職業(yè)素養(yǎng)。

    模塊一:冷菜認(rèn)知1、酸辣白菜1、熗干絲1、鹵水金錢肚1、醉雞1、煙熏白魚1、醬牛腱1、怪味腰果制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄三維制作演示制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄制作實錄1.冷菜認(rèn)知理論模塊二:拌制類2、東北大拌菜2、腐乳熗蝦2、香菇銀杏2、酒糟鴨舌2、醬汁茭白2、怪味雞三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示制作實錄三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示三維制作演示2. 冷菜的特點3、麻辣鳳爪模塊三:熗制類3、鹽水鵝3、陳皮兔丁3.冷菜與熱菜的區(qū)別4、老醋生仁模塊四:鹵制類4、胭脂鵝脯4、釀紅棗4. 一般冷菜制作方法5、蒜泥白肉模塊五:醉制類5、海苔小黃魚5.冷菜常用的調(diào)味汁6、泡椒豬耳模塊六:熏制類6、糖醋排骨7、翡翠羽衣模塊七:醬制類7、烤鰻模塊八:其他類8、瑪瑙蛋9、美極夏果西蘭花目錄測試10、紫把藥芹11、酥焅鯽魚12、水晶肴蹄模塊二:拌制類1、酸辣白菜1、熗干絲1、鹵水金錢肚1、醉雞1、煙熏白魚1、醬牛腱1、怪味腰果模塊三:熗制類2、東北大拌菜2、腐乳熗蝦2、香菇銀杏2、酒糟鴨舌2、醬汁茭白2、怪味雞模塊四:鹵制類3、麻辣鳳爪3、鹽水鵝3、陳皮兔丁模塊五:醉制類4、老醋生仁4、胭脂鵝脯4、釀紅棗模塊六:熏制類5、蒜泥白肉5、海苔小黃魚模塊七:醬制類6、泡椒豬耳6、糖醋排骨模塊八:其他類7、翡翠羽衣7、烤鰻8、瑪瑙蛋9、美極夏果西蘭花10、紫把藥芹11、酥焅鯽魚12、水晶肴蹄練習(xí)二:拌制類1、酸辣白菜1、熗干絲1、鹵水金錢肚1、醉雞1、煙熏白魚1、醬牛腱1、怪味腰果練習(xí)三:熗制類2、東北大拌菜2、腐乳熗蝦2、香菇銀杏2、酒糟鴨舌2、醬汁茭白2、怪味雞練習(xí)四:鹵制類3、麻辣鳳爪3、鹽水鵝3、陳皮兔丁練習(xí)五:醉制類4、老醋生仁4、胭脂鵝脯4、釀紅棗練習(xí)六:熏制類5、蒜泥白肉5、海苔小黃魚練習(xí)七:醬制類6、泡椒豬耳6、糖醋排骨練習(xí)八:其他類7、翡翠羽衣7、烤鰻8、瑪瑙蛋9、美極夏果西蘭花10、紫把藥芹11、酥焅鯽魚12、水晶肴蹄

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